Жара или мороз — разницы не было. Советские люди пили то, что сегодня кажется диковинкой на фоне полок с колой и энергетиками. Квас из бочек, чайный гриб в трёхлитровых банках и густой кисель из столовой. Большинство этих напитков не перестали употреблять и сегодня — их по-прежнему пропагандируют родители и возвращает мода на ретро.
Жёлтые бочки и стакан за копейку
Главный летний хит СССР — хлебный квас из ячменного солода и квасного сусла. Сладкая кислинка, лёгкий алкоголь (но детям можно), тёмный цвет и аромат, который чувствовался за квартал. Продавали его в белых или жёлтых бочках. Объём — любой: от стаканчика до бидона. Цена — 12 копеек за литр, независимо от вида. А видов хватало: солодовый, медовый, окрошечный, ягодный.
«Квас из бочки — это вкус детства, — вспоминает шеф-повар ресторана русской кухни Андрей Морозов. — Сегодня мы специально ищем производителей, которые делают его по старой технологии, без газов и консервантов. Разница с магазинным — небо и земля».
Комбуча по-советски: чайный гриб на каждой кухне
Второе название — «чайный квас». Алкоголя нет, пользы — море. Хозяйки верили, что готовят эликсир для пищеварения, иммунитета и настроения. Закваску передавали как реликвию: взял у соседки, подруги или коллеги. Банка стояла на кухне, прикрытая марлей — живым микроорганизмам нужен кислород. Сегодня тот же напиток продаётся под модным именем «комбуча» по ценам, от которых у советского человека округлились бы глаза.
Врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Елена Ветрова комментирует:
«Чайный гриб действительно содержит пробиотики и органические кислоты. Советские хозяйки интуитивно делали правильный ферментированный напиток. Но важно помнить: при диабете или гастрите с повышенной кислотностью его не стоит пить без консультации».
Кисель, который ели ложкой
В советских столовых подавали не питьё, а почти еду. Густой, наваристый кисель из отвара овсяных хлопьев, ягод или фруктов с картофельным крахмалом. Его можно было есть чайной ложкой. А в магазинах лежали брикеты кисельного концентрата. Советские дети… грызли их вместо конфет. Сладко и хрустяще.
Морс из кувшина и газировка из автомата
Ягодный морс — символ советского лета. Замороженные или свежие ягоды, вода, сахар. Всё. Никакой химии. Насыщенный цвет и витамины. Подавали в кувшинах — красиво и празднично.
И отдельная песня — газировка из автоматов АТ-101С. Стакан простой газировки — 1 копейка. С сиропом — 3 копейки. Сиропа — ровно 20 миллилитров. «Дюшес», «Ситро», «Тархун», «Байкал», «Крем-сода». После распада СССР автоматы исчезли. Сегодня их стилизуют под старину, но содержание — химия, а не напиток.
«Я застал те автоматы в детстве, — говорит историк быта и коллекционер советской техники Дмитрий Зуев. — Самое смешное — люди боялись пить из общего стакана, который пристёгивался цепочкой. Поэтому многие носили свой. А вкус сиропа «Тархун» был зелёным не от красителя — от эстрагона. Сегодня такого не найти».
Кофе по-советски: желуди, ячмень и капля ностальгии
Натуральный кофе в СССР — роскошь. А вот кофейный напиток — пожалуйста. Цикорий, ячмень, желуди, иногда немного натурального кофе. Продавали везде.
Назывался по составу: «Ячменный» и так далее. Тогда — обычный продукт. Сегодня — экзотика и ностальгический тренд. Магазины ломятся от зернового кофе, но люди снова покупают растворимый напиток из цикория. Запах детства дороже.
